Descrizione

Ai sensi del Regolamento CE n.852/2004 (Allegato II, capitolo XII) e Regolamento CE n.178 del 2002 – Ai sensi della legge Regionale n.9 del 25/7/2025

Il presente corso, rivolto agli Addetti del Settore Alimentare, è stato realizzato in collaborazione con la Scuola di Scienze Mediche Veterinarie dell’Università degli Studi di Camerino (protocollo di intesa n. 2285 del 18/03/2014), nell’ambito di un progetto a livello nazionale. Il Regolamento Europeo 852/2004 prevede che tutto il personale operante in aziende che conservano, commerciano, producono o manipolano alimenti e bevande debba essere formato sulle corrette procedure da applicare nello svolgimento delle proprie mansioni. Tale formazione deve essere periodicamente aggiornata.

Il corso è rivolto a TUTTI i responsabili in attività semplici e complesse oltre agli addetti in attività complesse:

• Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie)
• Pasticceri – Gelatai (produzione)
• Addetti alle gastronomie (produzione e vendita)
• Addetti alla produzione di pasta fresca
• Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitori;
• Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni, del pesce e dei molluschi
• Addetti alla produzione di ovoprodotti (escluso imballaggio).

Il programma del corso prevede i seguenti argomenti:

• Le malattie trasmesse da alimenti.
• Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti ivi incluse le diete speciali per allergie ed intolleranze alimentari e i rischi fisici (es.: soffocamento) con particolare riferimento all’attività svolta dai soggetti interessati
• Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti: simulazioni e soluzioni di problemi.
• Igiene personale: procedure di controllo comportamentale.
• Igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature.

Durata (ore): 4 ore

Al termine del corso è prevista una prova di valutazione finale con test (12 domande a risposta multipla selezionate a random su 50 disponibili) ai fini del successivo rilascio dell’attestato di formazione.

I seguenti titoli di studio consentono di ritenere soddisfatto permanentemente il requisito del possesso dell’attestato di formazione, e pertanto non è richiesto ai possessori di dover frequentare il corso in questione:

• Diploma:
  • Scuola alberghiera (5 anni)
  • Perito agrario e agrotecnico
  • Perito industriale ad indirizzo tecnologico alimentare
• Laurea:
  • Medicina e chirurgia Scienze Biologiche (o titolo equipollente)
  • Farmacia Medicina veterinaria Tecniche della prevenzione nell’ambiente e nei luoghi di lavoro (o titolo equipollente)
  • Assistente Sanitario (o titolo equipollente)
  • Infermieristica (o titolo equipollente)
  • Scienze e Tecnologia alimentare (o titolo equipollente)
  • Dietistica (o titolo equipollente)
  • Agraria (o titolo equipollente)
  • Scienza e Tecnologia delle produzioni animali (o titolo equipollente).