Descrizione

Gli operatori del settore alimentare (OSA) o i responsabili dei piani di autocontrollo devono possedere un’idonea formazione in materia di igiene alimentare e sono obbligati ad assicurare la formazione degli addetti alla manipolazione degli alimenti tramite lo svolgimento di appositi corsi svolti in conformità alle indicazioni contenute nel presente provvedimento.

La formazione deve essere connessa alla tipologia di mansione svolta e appropriata in relazione alla tipologia di impresa alimentare, deve prevedere un aggiornamento periodico e deve essere documentata attraverso il possesso dell’attestato formativo.

Il conseguimento dell’attestato di formazione previsto dalla Legge Regionale n. 11/2003 e s.m.i. è un requisito necessario per i lavoratori del settore alimentare che svolgono mansioni con livelli di rischio elevato (livello due) o medio (livello uno), come indicato nella Delibera di Giunta Regionale Emilia Romagna n. 311 del 4.03.2019.

ADA srl è stata accreditata dalla Regione Emilia-Romagna per l’erogazione di corsi di formazione in presenza e a distanza (FAD) per la formazione e l’aggiornamento degli alimentaristi.
Grazie a ciò i nostri corsi di formazione a distanza sono adatti per chi deve seguire corsi HACCP accreditati riconosciuti dalla Regione Emilia-Romagna.

CHI E’ TENUTO A SEGUIRE I CORSI DI FORMAZIONE E POSSEDERE IL RELATIVO ATTESTATO?
Le persone che svolgono mansioni a rischio più elevato – nella delibera 342/2004 le mansioni a rischio più elevato sono classificate come LIVELLO 2:
Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie);
Pasticceri;
Gelatai (produzione);
Addetti alle gastronomie (produzione e vendita);
Addetti alla produzione di pasta fresca;
Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitori;
Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni, del pesce e dei molluschi;
Addetti alla produzione di ovo prodotti (escluso imballaggio).

Le persone che svolgono mansioni che comportano comunque un rischio, anche se più basso delle precedenti – nella delibera n. 342/2004 le mansioni a rischio più basso del livello 2 sono classificate come LIVELLO 1:
Baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande);
Fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi;
Addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili esclusi ortofrutticoli;
Addetti alla lavorazione di ortofrutticoli quarta gamma;
Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali.

PROGRAMMA DEL CORSO:
– Introduzione, analisi degli argomenti che verranno trattati nello svolgimento del corso;
– Leggi, introduzione al quadro normativo;
– Igiene, cosa intendiamo con la parola igiene? A cosa ci riferiamo?
– Igiene degli alimenti, l’importanza di tenere i cibi separati tra loro senza che questi possano subire una contaminazione;
– Le malattie, quali malattie possono essere trasmesse tramite gli alimenti;
– Prevenzione, alcune semplici prassi di precauzioni;
– Lavorazioni. Come effettuare le ”lavorazioni” dalla pulitura, ”alla preparazione” alla distribuzione perché gli alimenti non si contaminino;
– Temperature, l’importanza della temperatura per preservare l’integrità di un alimento;
– Le allergie e le intolleranze alimentari

DURATA DEL CORSO
3 ore

ATTESTATI:
Rilascio di attestato di frequenza, dopo aver sostenuto la prova a quiz di verifica apprendimento.

DURATA DEGLI ATTESTATI:
5 anni per le mansioni di livello 1
3 anni per le mansioni di livello 2