Il Manuale di Autocontrollo HACCP è un documento che deve possedere ogni azienda alimentare, indipendentemente dalla mansione principale che viene svolta al suo interno. Esso è costituito da una parte che descrive le norme da seguire e da una parte operativa composta da schede di autocontrollo da compilare.
I tecnici di ADA Srl sono qualificati per individuare le giuste schede da produrre e fissare i punti critici di controllo.
Tutte le attività della filiera alimentare devono approntare il manuale HACCP tenendo conto delle proprie caratteristiche strutturali, dei mezzi di produzione, degli ingredienti e di tutto quello che potrebbe rappresentare un pericolo o un rischio per la salute del consumatore finale e per la salubrità del prodotto in questione.
Nello specifico, si tratta di attività che si occupano di:
preparazione di alimenti
produzione di alimenti
confezionamento di alimenti
trasporto di alimenti
